Gestern wieder ein Rezept aus dem Goldenen Veggie Buch von GU gekocht.
Die Zubereitung, vor allem beim ersten Mal, hat natürlich länger gedauert. (Ich habe ca. 60 Minuten Vorbereitungszeit gebraucht.) Durch das Pfannkuchen backen zieht sich die Zubereitung hin. Es hat aber sehr lecker geschmeckt.
Fertig: knusprig & lecker!
Palatschinken mit 2,5 kleine Kellen Teig auf Stufe 9/10 in die Pfanne gießen und dann schräg laufen lassen um möglichst dünne und große Pfannkuchen zu bekommen. Jede Seite ca. 3:30 Minuten braten.(Öl in beschichteter Pfanne unnötig.
Und 25 Minuten im Ofen haben auch gereicht.
Körniger Frischkäse statt Ricotta hat ganz gut funktioniert. Next time mal mit Ricotta!
Heute zum 1. Weihnachtstag ein Rezept aus dem „Goldenen“ gekocht. Ich fand es lecker und deswegen notier ich das hier mal.
So sollen Sie aussehen!
Für 4 Personen – Zubereitungszeit ca. 40 Min. – pro Portion 315 kcal
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
80 g altbackenes Misch- oder Bauernbrot
100 ml Milch
2 Eier (Größe M)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
60 g Bergkäse oder Emmentaler
150 g Quark
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Öl
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Tous geben. Mit Wasser bedecken, einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-30 Min. Weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Inzwischen das Brot entrinden, grob würfeln und in eine Schüssel geben. Milch und Eier verquirlen und über das Brot gießen.
Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Den Käse ohne Rinde klein würfeln. Alle diese Zutaten mit dem Quark, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben und kräftig durchkneten.
Die Butter zusammen mit dem Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Kartofelteig Küchlein von knapp 2 cm Dicke formen und im Fett bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nicht geglückte Pflanzerl – Beilage Möhrenscheiben
Anmerkung zum Rezept:
Ich hab die Mengen nicht genau eingehalten und hatte keine Petersilie. Die Konsistenz vom Teig war deshalb eventuell nicht optimal. Ich habe die Pflanzerl auch am Anfang zu dünn gemacht. Das gab eher Kleinteiliges. Die Pfanne auf 8 oder 9 einstellen.
Pro-Tipp: die Kartoffeln müssen nicht gepellt werden, da die Pelle in der Kartoffelpresse bleibt!
