Heute zum 1. Weihnachtstag ein Rezept aus dem „Goldenen“ gekocht. Ich fand es lecker und deswegen notier ich das hier mal.
Für 4 Personen – Zubereitungszeit ca. 40 Min. – pro Portion 315 kcal
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 80 g altbackenes Misch- oder Bauernbrot
- 100 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 60 g Bergkäse oder Emmentaler
- 150 g Quark
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 2 EL Öl
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Tous geben. Mit Wasser bedecken, einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-30 Min. Weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Inzwischen das Brot entrinden, grob würfeln und in eine Schüssel geben. Milch und Eier verquirlen und über das Brot gießen.
Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Den Käse ohne Rinde klein würfeln. Alle diese Zutaten mit dem Quark, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben und kräftig durchkneten.
Die Butter zusammen mit dem Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Kartofelteig Küchlein von knapp 2 cm Dicke formen und im Fett bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Anmerkung zum Rezept:
Pro-Tipp: die Kartoffeln müssen nicht gepellt werden, da die Pelle in der Kartoffelpresse bleibt!